무엇#
- 돼지안심
- 닭가슴살 (껍질이 있는놈, 인터넷에서 구매가능) (껍질 없는 놈은 그냥 드세요.)
- 고등어조림(+생강+양념 간 좀 쎄게)
포인트: 지방이 적은 고기가 좋다.
비닐랩 써도 무방
소금 넣고 안놓고의 차이점#
육즙이 빠지는 정도에 차이가 없드라...
온도 & 시간#
58도 1시간
After care#
바로먹을게 아니라면 (대량조리일 경우) 칠링 필수
차가운 놈 조리#
팬을 예열하지 않고 후라이팬에 기름,고기를 넣고 조리
뜨거운 놈 조리#
기름에 연기가 날 때까지 뜨겁게 달군 뒤 튀기듯이 겉면만 익혀준다. 기름튀는 걸 방지하기 위해 물기를 빼야 하지만 어느정도 튀는 건 어쩔 수 없음 20s
닭가슴살은 껍질을 아래로, 껍질쪽만 튀겨줌
고등어조림#
생강+고등어양념 되직하게 (어차피 안에서 물이 나오니까) + 50도 70분
감자 조림#
감자 큼직하게 잘라서 진간장 3큰술 미림 3큰술 올리고당 3큰술
시간: 88도 3시간